Ketçaptan Vinaigrette'ye
Sos, birçok yemekte temel bir rol oynar. Salata sosu, salata sosu, ketçap gibi çeşniler ve çok daha fazlası var. Rehberlerimizde hem yerel hem de egzotik soslar hakkında her şeyi öğrenin.İtalyan Yemeklerinde Hangi Soslar Kullanılır?
Bir İtalyan yemeği, çeşitli soslar ve tatlar olmadan eksik kalır. İtalyan yemekleri tamamen taze, yüksek kaliteli malzemeler kullanmak ve bunları mümkün olan en iyi şekilde kullanmakla ilgilidir. Bir İtalyan yemeği, çeşitli soslar…
53Ketçap, Hardal ve Mayonez: Çeşni Olarak Soslar
Ketçap, hardal ve mayonez denilince akla muhtemelen baharat olarak gelir. Beslenme için değil lezzet için kullanılırlar. Bununla birlikte, bu soslar sağlıklı bir diyette yağın yerine kullanılabilir. Ketçap, hardal ve mayonez, sirke,…
44Kahverengi ve Beyaz Roux Açıklaması - Farklılıklar ve Kullanım Alanları
Roux, yemek pişirmede sosları ve çorbaları koyulaştırmak için kullanılan bir yağ ve sıvı karışımıdır. Ayrıca malzemelerin bir sosa bağlanmasına yardımcı olur. Kahverengi ve beyaz Roux, iki farklı Roux türüdür. Bu iki…
48Fransız Mutfağında Kullanılan Temel Soslar
Fransız mutfağı, muhteşem soslarıyla tanınır. Fransız şeflerin tarih boyunca 4.000'den fazla farklı sos geliştirdiği söylenir. Fransızlar, soslarından dünyanın geri kalanı kadar keyif aldılar. Fransız sosları lezzetli…
52Hollandaise ve Béarnaise sosları nelerdir?
Hollandaise sosu ve béarnaise sosu, yumurta için dünyanın en popüler ve lezzetli soslarından ikisidir. Her ikisinin de narin yumurtaları mükemmel bir şekilde tamamlayan tatlı bir tadı var. Birçok farklı türde yiyecekle iyi…
57Fransız Yemeklerinde Kullanılan Sirke ve Soslar
Fransız yemeklerinde soslar ve soslar büyük rol oynar. Aslında, Fransız mutfağı sadece iyi yemeklerden daha fazlasıdır; aynı zamanda iyi bir sofra adabıdır. Bir Fransız yemeğine oturduğunuzda, doğru kıyafetle de oturmanız…
54Sosların Ustası – Georges Auguste Escoffier
Georges Auguste Escoffier (1846 – 1917) 'sos ustası' olarak bilinir. Yemek yapmaya ve yemeğe olan sevgisi ve tutkusu onu hayatında farklı yerlere taşımış ve soslar konusunda bir otorite haline getirmiştir. Farklı mutfaklar ve…
48
Dünyanın En İyi Şefleri - Anne Sophie Pic