Roux, yemek pişirmede sosları ve çorbaları koyulaştırmak için kullanılan bir yağ ve sıvı karışımıdır. Ayrıca malzemelerin bir sosa bağlanmasına yardımcı olur. Kahverengi ve beyaz Roux, iki farklı Roux türüdür. Bu iki Roux türü farklı özelliklere sahiptir. Özelliklerini ve kullanımlarını etkileyen farklı yağları vardır. Brown Roux, soğan, sarımsak ve kereviz gibi yağ ve baharatlarla yapılır. Bu Roux türü cevizli bir aromaya ve zengin, koyu bir renge sahiptir. Un, tuz ve su ile beyaz bir Roux yapılır. Nötr bir tada ve kirli beyaz bir renge sahiptir. Bu makale, kahverengi ve beyaz bir Roux ve kullanımları arasındaki farkları vurgulamaktadır.
Kahverengi Roux nedir?
Kahverengi bir Roux, soğan, sarımsak, kereviz ve otlar gibi yağ ve baharatlarla yapılır. Bu tür Roux çorbaları, sosları, sosları ve yahnileri koyulaştırmak için kullanılır. Bu tür Roux, soslar ve güveçler için kullanılır. Kahverengi bir Roux ayrıca nişastaları sebzelerden ve makarna, patates veya tahıl gibi nişastalardan çıkarmaya yardımcı olur. Bunun nedeni, kahverengi Roux'un emülgatör görevi gören yağ içermesidir. Nişastanın topaklar oluşturmasını engeller.
Kahverengi ve beyaz Roux arasındaki fark
Kahverengi Roux koyu bir renge ve zengin bir tada sahiptir. Çorba ve sosları koyulaştırmak için kullanılır. Beyaz bir Roux, nötr bir tada ve soluk bir renge sahiptir. Soslar, soslar ve dip soslar yapmak için kullanılır. Her iki Roux türü de çorbaları ve sosları koyulaştırmak için kullanılır. Un, tuz ve su ile beyaz bir Roux yapılır. Yağ ve baharatlarla kahverengi bir Roux yapılır. Her iki Roux türü de çorbaları ve sosları koyulaştırmak için kullanılır. Beyaz bir Roux, nötr bir tada ve soluk bir renge sahiptir. Soslar, soslar ve dip soslar yapmak için kullanılır. Her iki Roux türü de çorbaları ve sosları koyulaştırmak için kullanılır.
Kahverengi Roux Nasıl Yapılır
Brown Roux farklı şekillerde yapılabilir. Örneğin, set üstü ocakta yağ, soğan, kereviz gibi malzemelere ve kimyon, hardal tohumu, köri yaprağı ve karabiber gibi baharatlara ihtiyacınız olacak. Yağı tencerede ısıttıktan sonra baharatları ekleyin. Ardından yemeklik doğranmış soğanları ekleyip soteleyin. Ardından doğranmış kerevizi ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Baharatları ve malzemeleri renk değiştirene kadar pişirin (yaklaşık 5 ila 6 dakika). Bundan sonra domates salçasını ekleyin ve roux'u yaklaşık 10 dakika pişirin. Roux'a kahverengi bir renk vermek için domates salçası eklenir. Sonunda Roux hazır. Kahverengi Roux bir aya kadar soğutulabilir. Ayrıca 6 aya kadar dondurulabilir.
Beyaz Roux Nasıl Yapılır
Bu Roux türü un, tuz ve su ile yapılır. Soslar ve soslar yapmak için beyaz bir Roux kullanılır. Un, tuz ve su veya süt ile beyaz bir Roux yapılır. Soslar ve soslar yapmak için beyaz bir Roux kullanılır. Un, su ile karıştırılarak macun haline getirilir. Bu macun tuz ve su ile karıştırılır. Bu Roux soslar, soslar ve soslar yapmak için kullanılır. Bu Roux soslar, soslar ve soslar yapmak için kullanılır. Roux'a beyaz bir renk vermek için tuz eklenir. Bu Roux bir haftaya kadar soğutulabilir. Ayrıca 6 aya kadar dondurulabilir.
Roux'un faydalı özellikleri
Bir Roux, bir sosu veya sosları daha kalın, daha zengin ve daha lezzetli hale getirir. - Roux, bir tabaktaki su miktarını azaltmaya yardımcı olur. - Roux ayrıca bir tabaktaki kalori miktarını azaltmaya da yardımcı olur. - Roux çok yönlü bir malzemedir. Mısır nişastası, ararot ve hatta un yerine kullanılabilir. Bu bileşenlerle aynı özelliklere sahiptir. Roux doğada tatsız, kokusuz ve renksizdir. Ayrıca glütensizdir. Roux ayrıca bir tabakta bakteri üremesini azaltmaya yardımcı olur. - Roux, buzdolabında bir aya kadar veya 6 aya kadar dondurulabildiğinden saklanması kolaydır.
Çözüm
Roux, sosları ve sosları koyulaştırmak için kullanılan bir yağ ve su karışımıdır. Roux'un amacı, su içeriğini azaltmaya yardımcı olan yağı emülsifiye etmektir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve yemek daha lezzetli hale gelir. Roux doğada tatsız, renksiz ve kokusuzdur. Kolayca saklanabilir ve bir aya kadar buzdolabında veya altı aya kadar dondurulabilir. Mısır nişastası, ararot ve hatta un yerine kullanılabilir. Roux, sosları ve sosları koyulaştırmak için kullanılan bir yağ ve su karışımıdır. Roux'un amacı, su içeriğini azaltmaya yardımcı olan yağı emülsifiye etmektir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve yemek daha lezzetli hale gelir. Roux doğada tatsız, renksiz ve kokusuzdur. Kolayca saklanabilir ve bir aya kadar buzdolabında veya altı aya kadar dondurulabilir. Mısır nişastası, ararot ve hatta un yerine kullanılabilir.
En Faydalı Fransız Sosları Nelerdir?
Fransız Mutfağında Kullanılan Temel Soslar
Hollandaise ve Béarnaise sosları nelerdir?
Fransız Yemeklerinde Kullanılan Sirke ve Soslar
Sosların Ustası – Georges Auguste Escoffier