En Basit Yemekleri Yükseltmek
Bir sos, nispeten basit bir yemeği bir mutfak harikasına dönüştürebilir. Bu özellikle Fransız mutfağında geçerlidir. Mutfağın merkezinde çok sayıda sos vardır ve bunlar hakkında her şeyi rehberlerimizde öğrenebilirsiniz.Kahverengi ve Beyaz Roux Açıklaması - Farklılıklar ve Kullanım Alanları
Roux, yemek pişirmede sosları ve çorbaları koyulaştırmak için kullanılan bir yağ ve sıvı karışımıdır. Ayrıca malzemelerin bir sosa bağlanmasına yardımcı olur. Kahverengi ve beyaz Roux, iki farklı Roux türüdür. Bu iki…
48Fransız Mutfağında Kullanılan Temel Soslar
Fransız mutfağı, muhteşem soslarıyla tanınır. Fransız şeflerin tarih boyunca 4.000'den fazla farklı sos geliştirdiği söylenir. Fransızlar, soslarından dünyanın geri kalanı kadar keyif aldılar. Fransız sosları lezzetli…
53Hollandaise ve Béarnaise sosları nelerdir?
Hollandaise sosu ve béarnaise sosu, yumurta için dünyanın en popüler ve lezzetli soslarından ikisidir. Her ikisinin de narin yumurtaları mükemmel bir şekilde tamamlayan tatlı bir tadı var. Birçok farklı türde yiyecekle iyi…
58Fransız Yemeklerinde Kullanılan Sirke ve Soslar
Fransız yemeklerinde soslar ve soslar büyük rol oynar. Aslında, Fransız mutfağı sadece iyi yemeklerden daha fazlasıdır; aynı zamanda iyi bir sofra adabıdır. Bir Fransız yemeğine oturduğunuzda, doğru kıyafetle de oturmanız…
55Sosların Ustası – Georges Auguste Escoffier
Georges Auguste Escoffier (1846 – 1917) 'sos ustası' olarak bilinir. Yemek yapmaya ve yemeğe olan sevgisi ve tutkusu onu hayatında farklı yerlere taşımış ve soslar konusunda bir otorite haline getirmiştir. Farklı mutfaklar ve…
49
Kahverengi ve Beyaz Roux Açıklaması - Farklılıklar ve Kullanım Alanları
En Faydalı Fransız Sosları Nelerdir?
Fransız Mutfağında Kullanılan Temel Soslar
Hollandaise ve Béarnaise sosları nelerdir?
Fransız Yemeklerinde Kullanılan Sirke ve Soslar
Sosların Ustası – Georges Auguste Escoffier