Profesyonel Aşçılar için Profesyonel Ekipman
Ticari bir mutfak işletmek kolay bir iş değildir. Kitlesel gıda üretimi büyük bir organizasyon gerektirir. Doğru ekipmana sahip olmak bunu çok daha kolaylaştırır ve mutfağın başarısı için çok önemlidir. Burada profesyonel mutfaklarda bulunan farklı ekipmanlar hakkında bilgi edinebilirsiniz.Mutfakta Kullanılan Çeşitli Tencere ve Tavalar Nelerdir?
Modern yemek pişirme dünyasında kullanılan çok çeşitli tencere ve tavalar vardır. Modern bir mutfağa adım attıysanız, bu tencere ve tavaların yoğun olarak kullanıldığı çok açıktır. Bunun nedeni farklı tencere ve tavalarla…
55Her Şefin Sahip Olması Gereken Temel Bıçaklar
Bir şefi düşündüğünüzde, muhtemelen mutfakta inanılmaz derecede yetenekli olan ve günlerini arkadaşları ve ailesi için lezzetli, ağız sulandıran yemekler hazırlayarak geçiren birini düşünürsünüz. Mutfakta saatler…
66Günümüz Profesyonel Mutfaklarında Fırınlar
Profesyonel mutfak, fırın kullanımı için sıcak bir yerdir. Fırınlar, profesyonel mutfakların pişirme işlemlerinin çoğu için ortak bir konumdur. Profesyonel mutfaklar, yemek yiyen halk için yemek hazırlamaktan daha fazlasını…
59Profesyonel Mutfakta Ocak ve Soba
Mutfak becerileriniz ne kadar iyi olursa olsun, mutfağınız doğru donanıma sahip değilse, o zaman en kaliteli yemekleri üretemezsiniz. Mutfak ekipmanlarının en önemli parçası iyi bir ocak ve ocaktır. Profesyonel bir mutfakta bulunan…
52Sous Vide ve Sous Vide Makinelerinin Yöntemi
Sous Vide, yiyeceklerin düşük sıcaklıkta pişirildiği ve suyla doğrudan temas etmediği, vakumlu bir torba veya kapta pişirme yöntemidir. Yiyecekler, uzun bir süre boyunca tam pişirme sıcaklığında tutulur. Bu, yumuşak bir dokuya…
61
Mutfakta Kullanılan Çeşitli Tencere ve Tavalar Nelerdir?
Her Şefin Sahip Olması Gereken Temel Bıçaklar
Günümüz Profesyonel Mutfaklarında Fırınlar
Mutfak Aspiratörleri, Ticari ve Evde
Profesyonel Mutfakta Ocak ve Soba
Sous Vide ve Sous Vide Makinelerinin Yöntemi