Dünyanın En İyi Şefleri - Jacques Pepin

Jacques Pepin hakkında en iyi şey nedir?

Pepin için şef olmanın en iyi yanı yemek. Yemek pişirmeyi o kadar tutku ve aşkla yazıyor ki, siz de buna kapılıyorsunuz, bu yüzden kitapları bu kadar popüler. Pepin her zaman iyi, sağlıklı, ev yapımı yiyeceklere inanmıştır. Çiftçilere ve kullandığı malzemeleri yetiştiren insanlara olan sevgisini sık sık yazar. Yani, harika yemeklerle ilgileniyorsanız ve dünyaya bir mutfak dehasının gözünden bakmak istiyorsanız, Jacques Pepin'i okumakla yanlış yapmış olamazsınız.

Jacques Pepin yemek yapma şeklimizi nasıl değiştirdi?

Bu milyon dolarlık soru ve cevabı Pepin'in hayranlarının söylediklerinde yatıyor. Pepin'e genellikle "Fransız Julia Çocuğu" denir ve Pepin'in yemek yapma şeklimizi değiştirdiğini söylemek çok cüretkar olsa da, Batı'da yemek pişirmeye dair düşüncelerimiz üzerinde kesinlikle önemli bir etkisi olmuştur. Pepin, Amerika Birleşik Devletleri'nde Fransız mutfağını popülerleştiren ilk şeflerden biriydi. 1972'de New York'ta ilk restoranı La Maree'yi açtı. Bu, Amerika Birleşik Devletleri'nde geleneksel Fransız mutfağında uzmanlaşan ilk restorandı. Amerika'daki başarısı, Fransa'da Alain Ducasse ile çalışma fırsatına yol açtı. Bu dönemde Pepin ilk yemek kitabı The New Basics'i yazdı. Bu çok başarılı bir kitaptı ve birçok dile çevrilen ilk kitaptı.

Jacques Pepin'in en kötü özelliği

Pepin sadece bir mutfak dehası değil, aynı zamanda bir mükemmeliyetçi. İyi hazırlanmış bir yemeğin gücüne inanır ve bu bazen ayrıntılara biraz fazla dikkat edilmesine neden olur. Pepin insanlara biraz sert gelebilir ve detayların önemine kesinlikle inanır. Sık sık sabrın erdemi ve dengeli bir iş-yaşam dengesinin önemi hakkında yazıyor. Pepin'e göre, kendinizden ve başkalarından çok şey talep ediyorsanız, en iyi olmayı bekleyemezsiniz. Bu bazen eleştiri olarak karşımıza çıkıyor, aslında yapıcı eleştiri olarak görülmesi gerekiyor. Pepin kesinlikle mükemmel değil ve bunu kabul etmekten korkmuyor.

Jacques Pepin'in favori tarifi

Pepin'in Altı Malzemesi - Alliumlu Tavuk. Pepin's Six'ten sadece bir tarif yapacaksanız, bu olsun! Pepin, La Bonne Table adlı ikinci yemek kitabında “mükemmel kızarmış tavuk” ve “tavuk kızartmanın mükemmel tarifi” hakkında yazıyor. Kitap 1984'te yayınlandı, ancak tarifin arkasındaki fikir Pepin'in New York'taki ilk günlerine kadar uzanıyor. Tarif, 1977'de yayınlanan ilk yemek kitabı The New Basics'e dahil edildi.

En iyisinden öğrenmek istiyorsanız

En iyisinden öğrenmek istiyorsanız, başlamak için Jacques Pepin'den daha iyi bir yer yoktur. Pepin, kırk yılı aşkın bir süredir bir mutfak ikonu ve hala güçlü. Pepin, mutfak dünyasının en ünlü isimleriyle çalıştı ve 1960'ların sonlarından beri mesleğinin zirvesinde bir şef. Pepin'in inanılmaz bir soyağacı var ve o, efsanevi Alain Ducasse ile birlikte çalışan birkaç şeften biri. Pepin, her şeyi görmüş ve yapmış bir dahidir. Repertuarı çok geniş, ama her zaman yeni ve yenilikçi yemekler buluyor. Jacques Pepin ile yanlış gidemezsin.

Özet

Şef Jacques Pepin bir mutfak efsanesi, akıl hocası efsanevi Alain Ducasse de dahil olmak üzere mutfak dünyasının en büyük isimlerinden bazılarıyla çalışmış bir efsane. Pepin, her ikisinde de çalışmış birkaç şeften biridir ve Pepin'in çok yönlülüğü, çeşitli repertuarında belirgindir. “Pepin's Six” tarifleriyle ünlüdür. Günün her öğünü için önerdiği, imza niteliğinde bir tarif koleksiyonu. Ayrıntıların önemini her zaman anlamış bir mükemmeliyetçidir.