Profesyonel Mutfakta Ocak ve Soba

Ocak nedir?

Bir ocak, bir ocak aralığına yerleştirilmiş bir pişirme yüzeyidir. Ocak, bir veya daha fazla seramik, elektrik, indüksiyon veya gaz elementinden oluşabilir. Genellikle bir tarafta bir eleman, diğer tarafta bir kalbur veya kızartma tavası bulunur. Ocak, ısı kaynağını sağlarken, ocak aralığı sıcaklığı ve gücü kontrol eder. Ocak tipine bağlı olarak, yemek pişirmek için birçok seçenek vardır. En yaygın olarak kullanılan seçenekler kalbur, indüksiyon ve elektrik indüksiyonudur. Kalbur genellikle dört veya beş küçük yuvarlak deliği olan birkaç düz metal plakadan oluşur. İndüksiyonlu ocaklar, yiyecekleri ısıtmak ve pişirmek için manyetik alanlar kullanır.

Aralık nedir?

Bir dizi, gaz brülörleri ve fırınları olan pişirme cihazıdır. Bir dizi gaz veya elektrikli brülör ve fırınlardan oluşabilir. Seri, mutfak ekipmanının merkezi birimidir ve tüm yemekleri yemek için hazırlamak için kullanılır. Pişirme, kızartma ve diğer ilgili görevler için bir aralık da kullanılır. İşleri basitleştirmek için, çoğu profesyonel mutfakta ocak ve ocak kombinasyonu bulunur. Ocak indüksiyonlu veya elektrikli olabilir ve aralık gaz veya elektrikli olabilir.

Sobalar ve Ocaklar Arasındaki Farklar

- Soba: Hem gaz hem de elektrikle yemek pişirmek için bir ocak kullanılabilir. Ayrıca çorba, güveç ve güveç gibi yiyecekleri ısıtmak için de kullanılabilir.

- Menzil: Bir gaz menzili doğal gazla, bir elektrik menzili ise elektrikle çalışır.

- Brülörler: Sobalarda genellikle birden fazla öğeyi aynı anda pişirmek için bir grup brülör ve sosis ve domuz pastırması gibi ek öğeleri pişirmek için bir ızgara bulunur. Aralıklar genellikle büyük bir fırın boşluğuna sahiptir.

- Fırınlar: Fırınlarda pizza, güveç, rosto ve hindi gibi öğeleri pişirmek, kızartmak ve kızartmak için fırınlar bulunur.

- Konveksiyonlu Fırınlar: Bir dizi konveksiyonlu fırın, lazanya veya lazanya yemekleri gibi yemekleri pişirebilir.

Gazlı Ocaklar

Gazlı ocak, suyu kaynatmak ve yemek pişirmek için kullanılan bir cihazdır. En yaygın gazlı ocak türü, bir konveksiyon gazlı ocaktır. Konveksiyonlu ocaklar, ısıyı eşit şekilde dağıtmak için fanlar kullanır ve bu da çok daha hızlı pişirmenizi sağlar. Bunlar en popüler gazlı ocak türleridir.

- Kızartma: Kızartma, yemeğe kahverengi bir renk vermek için alev kullanan bir pişirme türüdür. Genellikle et ve kümes hayvanları için piliçler kullanılır.

- Izgara: Izgara, yiyeceğe kırmızı bir renk vermek için doğrudan alev kullanan bir pişirme türüdür.

- Kaynak: Gazlı ocaklarda kullanılan iki farklı gaz kaynağı türü vardır. Biri doğal gaz kaynağı, diğeri ise propan kaynağıdır. - Fırın Tipi: Gazlı ocaklar, konveksiyon, radyan, elektrikli ve kızılötesi gibi birçok farklı fırın türünde bulunur.

- Performans: Gazlı ocak performansı, ocak tarafından kullanılan kaynağın tipine bağlıdır.

Elektrikli Ocaklar

Elektrikli ocak, elektrikle çalışan bir ocak türüdür. En yaygın elektrikli ocak türü, elektrikli indüksiyonlu ocaktır. Aynı zamanda “indüksiyonlu set üstü ocak” olarak da adlandırılır. Elektrikli indüksiyonlu ocaklar, elektriği manyetik dalgalara dönüştürerek çalışır ve bunlar daha sonra sıcak yüzeye aktarılır.

- İndüksiyon Aralığı: Standart bir indüksiyon aralığı, pişirme yüzeyini ısıtmak için elektromanyetik indüksiyon kullanır.

- Gri Pazar: Bu terim, yetkisiz bir mağazadan satın alınan elektrikli endüksiyonlu ocak için kullanılır.

- Paslanmaz Çelik: Elektrikli indüksiyonlu ocaklarda en yaygın ocak türü, ısıyı verimli bir şekilde ilettiği için paslanmaz çeliktir.

- Siyah Porselen: Siyah porselen, iletkenliği nedeniyle elektrikli indüksiyonlu ocaklar için en yaygın malzemedir.

- Cam: Cam indüksiyonlu ocaklar çorba yapmak için harikadır çünkü çok çabuk ısınırlar ve temizlenmesi kolaydır.

- Boyut: İndüksiyonlu ocaklar standart, kompakt ve büyük gibi çeşitli boyutlarda gelir.

fırınlar

Bir fırın, öğeleri pişirmek, kızartmak, kızartmak ve kızartmak için kullanılır. Seçtiğiniz fırın tipi ihtiyaçlarınıza bağlıdır. Bir dizi için en yaygın fırın türleri konveksiyon, radyan ve elektriklidir.

- Konveksiyon: Bir konveksiyon fırını, ısıyı yiyeceğin etrafında dolaştırmak için fanlar kullanır ve eşit şekilde pişmesini sağlar.

- Radyant: Radyant fırınların içinde elektrik akımına maruz kaldığında ısınan teller bulunur.

- Elektrikli: Elektrikli ocakta kullanılan en yaygın fırın türü, standart kendi kendini temizleyen fırındır.