Yiyecekleri kaynatmanın zararlı mikropları öldürmenin ve yemeklerinizi daha güvenli hale getirmenin harika bir yolu olduğunu herkes bilir. Ama yemeğinizi kaynatmak için en iyi zamanın ne zaman olduğunu biliyor musunuz? Ve ne zaman yapmamalıyız? Bu bir sürpriz gibi gelebilir, ancak aslında düşündüğünüzden çok daha fazlası var. Kaynama mevsimi olarak da bilinen yemek pişirmede en yoğun mevsim, dünyanın her bölgesi için farklıdır. Kuzey Amerika gibi bazı yerlerde ilkbahardan sonbahara kadar uzanır. Asya gibi diğer yerlerde, sadece ilkbahardan yaza kadar sürer. Sezonun uzunluğu da bölgeden bölgeye değişir. Örneğin, Kuzey Amerika yalnızca en yoğun sezonunu Mart'tan Eylül'e kadar yaşar. Ama bunu neden önemsemeliyiz? Sonuçta, yemeğinizi kaynatırsanız, başlangıçta orada olabilecek mikropları öldürmüyor musunuz? Evet, öylesin. Ancak yemeğinizi yanlış zamanda kaynatırsanız, birçok istenmeyen yan etkiyle karşılaşabilirsiniz. Ve bu yan etkiler sağlığınız için çok kötü haber olabilir. Ayrıca yemeğinizin tadını da bozabilirler. Bu nedenle, bu makalede şunları keşfedeceksiniz:
Haşlanmış Etler
Et kaynatmak için en iyi zaman, hala çok taze olduğu zamandır. Örneğin, 2 günden daha eski olan etin üzerinde hala çok fazla bakteri olacaktır. Kaynatmaya çalışırsanız, bu dost bakterileri öldürme riskini alırsınız, ancak zararlı olanları değil. Bu nedenle, kaynatmak için en iyi zaman, etin hala 2 günden küçük olduğu zamandır. Ancak et 2 günden daha eskiyse, zararlı bakterileri öldürmenin en iyi yolu eti çözdürmek, buzdolabına koymak ve sonra onunla pişirmektir. Güvenli bir şekilde kaynatabileceğiniz diğer bazı yiyecekler şunlardır:
- Balık - Genel olarak, suda güvenle kaynatılan balıklar yenilebilir. Bununla birlikte, bazı balık türlerinin içlerinde çok yüksek düzeyde cıva bulunur. Bu nedenle, kaynatılması güvenli olsa da bu tür balıklardan kaçınmak en iyisidir.
- Baklagiller - Fasulye ve bezelye gibi baklagiller, güvenle kaynatabileceğiniz birkaç yiyecek türünden biridir. Bunun nedeni, kaynatıldıktan sonra yemelerini zararsız hale getiren bileşikler içermeleridir.
yemek nasıl kaynatılır
Yiyeceklerinizdeki zararlı bakterileri öldürmenin en iyi yolu onu kaynatmaktır. Kaynatma, bakterileri öldürmenin en iyi yoludur çünkü suyun daha da ısınmasına neden olur. Ve bir noktada, kaynamaya devam edemeyecek kadar ısınır. Bu noktada yemeğinizi sudan çıkarmanız ve soğutmanız gerekir. Bu işlem tüm zararlı bakterileri öldürür, ancak yiyeceğe zarar vermez. Ne tür bir tencere kullanacağınıza gelince, aklınızda bulundurmanız gereken birkaç şey var. Öncelikle, kullandığınız tencerenin kaynatmayı planladığınız su miktarını tutabildiğinden emin olmalısınız. Ardından, tencerenin belirli bir süre belirli bir sıcaklıkta kalabileceğinden emin olmanız gerekir.
Yiyecekleri fazla haşlamanın zararları
Yemeğinizi ne kadar kaynatacağınızı bilmek önemlidir. Ancak, ne zaman kaynatılmaması gerektiğini bilmek de önemlidir. Çok fazla kaynatmak aslında sağlığınız için kötüdür. Sadece yemeğinizdeki yararlı bakterileri öldürmekle kalmaz, aynı zamanda yemeklerinizin besin kalitesini de değiştirir. Ve bu sağlığınız için çok kötü olabilir. Yiyecekleri kaynattığınızda ne olur? Sıvı buharlaşıyor ve yemek çok ısınıyor. Ve bu tam olarak istemediğimiz şey. Yiyeceklerin besin değeri, yiyeceklerin pişirildiği sıcaklıkla bağlantılıdır. Bunun nedeni, yemek ne kadar sıcaksa, o kadar fazla enerjiye sahip olmasıdır. Ve bu enerji, yiyeceğinizin besin değeriyle bağlantılıdır. Yani yemeğinizi çok sıcak pişirerek besin değerini değiştirmiş olursunuz. Ayrıca, yemeğinizdeki tüm yararlı bakterileri öldürüyorsunuz, bu da besin değerini de değiştiriyor.
Haşlanmış Sebzeler
Sebzeler söz konusu olduğunda, onlarla ne yapacağınız konusunda birkaç farklı seçeneğiniz var. Sebzeleri pişirmenin en yaygın yolu onları buharda pişirmektir. Buharda pişirme, sebzelerinizi pişirmenin çok güvenli bir yoludur çünkü aslında onları kaynatmaz. Bu nedenle, sebzelerinizi haşlamanın en iyi yolu budur. Bazı insanlar sebzelerini haşlamayı da sever ve bunun aslında birkaç nedeni vardır. Örneğin kaynatmak, sebzelerinizi sindirmeyi çok daha kolay hale getirmenin harika bir yoludur. Bunun nedeni, çok nazik bir işlem olması ve sebzelerde yaşayan zararlı bakterilerin çoğunu öldürmesidir.
Çözüm
Yemeğinizi çok fazla kaynatırsanız, yalnızca yararlı bakterileri öldürmekle kalmaz, aynı zamanda yiyeceğin besin değerini ve dokusunu da değiştirir. Bu nedenle, yemeğinizi doğru miktarda kaynatmak önemlidir. Ve bu makale size bunu nasıl yapacağınızı gösterdi. Farklı pişirme türleri vardır. Hangisini kullanmanız gerektiğine gelince, akılda tutulması gereken birkaç şey var.
Buharda Pişirilecek En İyi Yiyecekler Nelerdir?
Haşlama ve Hangi Etin Kullanılacağı
Sous Vide Nedir ve Nasıl Çalışır?