Sous Vide pişirme, pişirmenin en popüler yollarından biridir ve aynı zamanda bir parça eti her seferinde mükemmel şekilde pişirmenin en doğru yollarından biridir. Bu, sous vide makinenizin muhafaza edebileceği sıcaklık olan, tipik olarak yaklaşık 158°F'lik bir sıcaklıkta bir su banyosunda pişirme yöntemidir. Vakumla kapatılmış plastik torba içinde gıda pişirmek için kullanılan bir gıda işleme yöntemidir. Bu işlem, yiyeceği normal sıcaklığının altında ve bozulduğu sıcaklığın üzerinde pişirmeyi içerir. Sonuç olarak, gıdanın doğal mikroplarını ve ortaya çıkan meyve sularını koruyabilir. Bu, yiyeceğin nemi, besinleri ve meyve sularını tutmasına yardımcı olur. Bu aynı zamanda yiyeceğin eşit şekilde pişirilmesine yardımcı olur ve parçaların çiğ veya az pişmiş olmasını önler. Bu nedenle, her seferinde bir parça eti mükemmel şekilde pişirmenin bu kadar popüler bir yolu.
Sous Vide Pişirme Nedir?
Sous vide, yiyeceklerin plastik bir torbada kapatıldığı, vakumla kapatıldığı ve daha sonra çok uzun bir süre boyunca hassas bir sıcaklığa hafifçe ısıtıldığı bir pişirme yöntemidir. Sous vide'ı kullanmanın iki ana yolu vardır:
- Ön pişirme: Bu yöntemde, çiğ gıdayı bir gıda vakumlama makinesine koyar ve üzerinde çalışmaya başlamadan önce sıcaklığı belirli bir süreye ayarlarsınız.
- Pişirme sonrası: Bu yöntemde belirli bir süre sonra yemeğin üzerindeki mührü açarsınız. Daha sonra, daha fazla tüketmeden önce oturmasına ve soğumasına veya soğutulmasına izin vermeniz gerekir.
Farklı Sous Vide Ekipmanları Türleri
- Vakum Kapatıcılar: Farklı çeşitlerde (hem mühürleyebilen hem de ısıtabilenler dahil) gelen ve gıdaları plastik bir torbada mühürlemek için kullanılan makinelerdir.
- Gıda Kurutucuları: Farklı ebat ve çeşitlerde olan ve vakumlu bir gıda parçasından suyu uzaklaştırmak için kullanılan makinelerdir.
- Yiyecek Kapları: Sous vide işlemi için yiyecek depolamak için kullanılır.
- Yemek Termometreleri: Bir parça yiyeceğin iç sıcaklığını kontrol etmek için kullanılır. Farklı özelliklere sahip farklı çeşitlerde gelirler.
- Yiyecek Dilimleyiciler: Yiyecekleri mühürlemeden önce parçalara ayırmak için kullanılırlar.
Sous Vide Pişirmeye Nasıl Başlanır?
- Aradığınız özelliklere sahip sous vide ekipmanı arayın. Örneğin, yemek pişirirken sıcaklığı kontrol edebilmeniz için dijital ekranı olan bir makine isteyebilirsiniz.
- Bakmakta olduğunuz sous vide ekipmanı hakkındaki çevrimiçi incelemeleri okuyun.
- İade/değişim politikalarını sormak için sous vide ekipmanını yapan şirketle iletişime geçin.
- Sous vide pişirmeye başlayın. Sous vide'ın nasıl pişirileceğine dair temel bir rehber hazırlayarak başlayabilirsiniz.
- Sizin için en iyi olanı görmek için farklı etler ve pişirme süreleri ile denemeler yapın.
Sous Vide Pişirmenin Artıları
- Hassas pişirme sıcaklıkları: Sous vide makineleri çok hassas bir sıcaklığı koruyabilir. 120 ila 158 derece Fahrenheit arasında pişirmek için iç sıcaklığı kolayca kontrol edebilirsiniz.
- Sabit ve tutarlı pişirme sıcaklıkları: Sous vide makinenizin sıcaklığını ayarladıktan ve yiyecekler mühürlendikten sonra, siz açana kadar tam olarak bu sıcaklıkta kalacaktır.
- Tahmine gerek yok: Birçok insan için yemek pişirmenin en sinir bozucu kısmı, çeşitli et parçaları için doğru pişirme süresini tahmin etmeye çalışmaktır. Sous vide ile tahmin etmenize gerek yok.
- Alevlenme olmaz: Yemeğiniz sabit ve tutarlı bir sıcaklıkta piştiğinden, diğer pişirme yöntemlerinde meydana gelebilecek alevlenme riski yoktur.
- Yanmış veya fazla pişmiş yemek yok: Pişirmenin bir başka can sıkıcı kısmı da bir parça eti fazla pişirmenizdir. Sous vide bu riski de ortadan kaldırır.
Sous Vide Pişirmenin Eksileri
- Pahalı: Sous vide makinelerinin pahalı olduğu doğru olsa da, aynı zamanda dayanıklıdırlar ve uzun süre dayanırlar. Craigslist'te makul bir fiyata kullanılmış bir sous vide makinesi bulabilir veya daha pahalı bir sous vide ekipmanına yatırım yapabilirsiniz.
- Biraz zaman gerektirir: Sous vide ile yemek yapmayı öğrenmek biraz zaman yatırımı gerektirir, ancak ipleri bir kez öğrendikten sonra yemeklerinizi hazırlamak çok az zaman alacaktır.
Çözüm
Sous vide pişirme, bir parça eti her seferinde mükemmel şekilde pişirmenin en doğru yollarından biridir. Bu, sous vide makinenizin muhafaza edebileceği sıcaklık olan, tipik olarak yaklaşık 158°F'lik bir sıcaklıkta bir su banyosunda pişirme yöntemidir. Vakumla kapatılmış plastik torba içinde gıda pişirmek için kullanılan bir gıda işleme yöntemidir. Bu işlem, yiyeceği normal sıcaklığının altında ve bozulduğu sıcaklığın üzerinde pişirmeyi içerir. Sonuç olarak, gıdanın doğal mikroplarını ve ortaya çıkan meyve sularını koruyabilir. Bu, yiyeceğin nemi, besinleri ve meyve sularını tutmasına yardımcı olur. Bu aynı zamanda yiyeceğin eşit şekilde pişirilmesine yardımcı olur ve parçaların çiğ veya az pişmiş olmasını önler. Bu nedenle, her seferinde bir parça eti mükemmel şekilde pişirmenin bu kadar popüler bir yolu.
Yiyecekleri Ne Zaman ve Ne Zaman Kaynatmamalı
Buharda Pişirilecek En İyi Yiyecekler Nelerdir?
Haşlama ve Hangi Etin Kullanılacağı