Güveç, yavaş pişirmenin bir şeklidir. Etinizi bir tencereye, suya veya başka bir kaba koymayı ve meyve sularının ete yavaşça sızmasını sağlamayı içerir. Bu işlem etin lezzetini yoğunlaştırır ve yumuşatır. Etinize bariz faydasının yanı sıra, haşlama ayrıca kontaminasyon riskini azaltmaya da yardımcı olur. Etinizi haşlamanın birkaç yolu vardır. Yukarıda bahsedildiği gibi, etinizin suyunu sızdırmasını sağlayan bir tencere, güveç veya başka bir şey kullanabilirsiniz. Ayrıca tencereye sebze ve baharatlar da ekleyebilirsiniz. Haşlamanın anahtarı, düşük bir sıcaklıkta yapmaktır. Eti haşlamak istemiyorsunuz ama pişmesine de izin vermek istemiyorsunuz. Bu kılavuzda, haşlama için en iyi et kesimlerini, haşlama süreleri ve sıcaklıklarını ve haşlama için en iyi et kesimlerini listeleyeceğiz.
Güveçte Hangi Et Kesimleri Kullanılır?
Elinize geçen hemen hemen her eti haşlayabilirsiniz. Güveç için en iyi kesimlerden bazıları et, mandren, sığır filetosu biftek, yuvarlak ve omuz içerir. Bu kesintiler aynı zamanda en uygun fiyatlı. Sığır eti, domuz eti ve kuzu, yahni için kullanılan en yaygın üç et türüdür. Bu etlerin her biri için en iyi kesimler aşağıda listelenmiştir.
Kuzu
Kuzu yahnisi için en iyi kesim kuzu bududur. Kuzu budu için en iyi sıcaklık 8 saat boyunca 185 derece Fahrenheit'tir. Kuzu omzunu da haşlayabilirsiniz, ancak daha yüksek sıcaklıkta daha iyi çalışır. Kuzu omzunu haşlamak için en iyi sıcaklık 8 saat boyunca 195 Fahrenheit derecedir.
Güveç İçin En İyi Sığır Eti
Güveç için en iyi kesim sığır etidir. Sığır eti ve dana omuz da kullanabilirsiniz. Güveç noktası sığır eti için en iyi sıcaklık 185 derece Fahrenheit'tir. En iyi pişirme süresi 7 ila 9 saattir. Güveç için bir sonraki en iyi kesim, yan biftektir. Bu kesim aynı zamanda kısa tabak, uzun tabak veya etek biftek olarak da bilinir. Yan biftek pişirmek için en iyi sıcaklık 6 saat boyunca 185 derece Fahrenheit'tir.
Güveç için En İyi Domuz Eti
Domuz eti haşlamak için en iyi kesim domuz kaburgalarıdır. Spareribs pişirmek için en iyi sıcaklık 8 saat boyunca 185 derece Fahrenheit'tir. Güveç için bir sonraki en iyi kesim, orta kesimli fileto, bıçaklı fileto veya üst bıçak olarak da bilinen bel veya pirzoladır. Güveç veya pirzola için en iyi sıcaklık 6 saat boyunca 185 derece Fahrenheit'tir.
Güveç İçin En İyi Kuzu
Güveç için en iyi kesim kuzu budu. Kuzu budu için en iyi sıcaklık 8 saat boyunca 185 derece Fahrenheit'tir. Kuzu omzunu da haşlayabilirsiniz, ancak daha yüksek sıcaklıkta daha iyi çalışır. Kuzu omzunu haşlamak için en iyi sıcaklık 8 saat boyunca 195 Fahrenheit derecedir.
Son Sözler: Et Haşlamanın Faydaları
Herhangi bir et kesimiyle kolayca lezzetli yemekler hazırlarken, yahni, kesimlerinizdeki en iyiyi ortaya çıkarmanın harika bir yoludur. Güveç, lezzetleri yoğunlaştıran düşük sıcaklıkta bir pişirme yöntemidir. Ayrıca gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmaya yardımcı olur. Çok zamanınız yoksa ama yine de lezzetli bir yemek hazırlamak istiyorsanız, haşlama iyi bir seçenektir. Et yemeye hazır olmayan çocuklu aileler için de harika bir seçenek. Güveçte ayrıca, etinizin kesilmesini ve servis edilmesini kolaylaştırma avantajı da vardır. Güveç ayrıca sığır eti, domuz eti ve kuzu eti için de işe yarar.
Doğru Kullanım Önemi
Güveç, et parçalarından en iyi lezzeti elde etmenin harika bir yolu olsa da, onları düzgün bir şekilde işlemek de önemlidir. Eti dondurucuda veya buzdolabındayken tuttuğunuzdan emin olun. Ayrıca etinizi dondurmadan veya soğutmadan önce önceden pişirmemeli veya doğramamalısınız. Etinizi düzgün bir şekilde işlemezseniz, dondurucu yanığı veya gıda kaynaklı patojenler geliştirebilirsiniz. Bu, etinizin tadını ve dokusunu bozabilir. Etinizi saklamadan önce uygun sıcaklıkta pişirmelisiniz.
Özet
Et haşlama, yemeğinize çok fazla lezzet katmanın harika bir yoludur. Etiniz için bariz faydalarının yanı sıra, haşlama, kontaminasyon riskini azaltmaya da yardımcı olur. Dikkatli bir yönetimle, daha iyi kesimler kullanarak ve kullandığınız tuz miktarına daha dikkat ederek yahni etinin tadını daha iyi hale getirebilirsiniz. Güveç ayrıca domates, havuç ve fasulye gibi ekstra malzemeleri kullanmanın harika bir yoludur. Büyük bir parti yapıyorsanız, tek tek porsiyonları ve hatta büyük kapları dondurabilir ve servis yapmaya hazır olduğunuzda fırına atabilirsiniz. Dahası, bir yığın güveç yaparsanız ve hiçbirini hemen yemezseniz, buzdolabında saklayabilir ve daha sonra geri alabilirsiniz.
Yiyecekleri Ne Zaman ve Ne Zaman Kaynatmamalı
Buharda Pişirilecek En İyi Yiyecekler Nelerdir?
Sous Vide Nedir ve Nasıl Çalışır?