Klasik Sezar salatası olmayan bir İtalyan sebze garnitürü nedir? Bu basit ahi ton balığı salatası, kruton ve sos, İtalyan-Amerikan yemeklerinde temel bir unsur haline geldi. Sezar salatasının kökleri, yaratıcısının büyük bir etkisi olduğu Amerika Birleşik Devletleri'ndedir. Sezar salatasını ilk yaratan, Sezar Cardini adında genç bir ABD Hava Kuvvetleri subayıydı. 1950'lerin başında Avrupa'da görev yaptı. Orada, Fransız ve İtalyan dahil olmak üzere bölgesel mutfaklardan yerel şeflerle tanıştı ve onlarla arkadaş oldu. Cardini ve arkadaşları gittikleri her yerde karşılaştıkları yöresel lezzetleri geri getirdiler. Cardini İtalya'da görev yaptığında, basit bir salata sosuyla yapılan klasik İtalyan salatalarıyla tanıştı. Çıtır marul, zeytinyağı, hamsi, Parmesan peyniri ve sarımsağın birleşimi Amerikalı arkadaşları tarafından çok beğenildi. Cardini, salatası eve döndüğünde Hava Kuvvetlerindeki arkadaşlarına tanıttı. Gerisi tarih.
Orijinal Sezar Salatası
Sezar salatası düşündüğünüzde, muhtemelen Romaine marul, Parmesan peyniri, kruton ve Sezar salatası sosunun klasik bir kombinasyonunu düşünürsünüz. Ancak salatanın kökeni aslında İtalya'dır. Orijinal Sezar salatası, şef Caesar Cardini tarafından New York'taki Waldorf Astoria Hotel'de geliştirildi. Cardini, 1950'lerde ABD Hava Kuvvetleri ile Avrupa'da konuşlanmıştı. Fransa'dayken, basit bir salata sosuyla yapılan klasik İtalyan salatalarıyla tanıştı. Amerika Birleşik Devletleri'ne döndüğünde ve Waldorf Astoria'da görev yaptığında, bu fikri masaya geri getirdi. Kısa bir süre sonra, Sezar salatası, 1957'de New York'ta Waldorf Astoria'nın menüsünün ilk versiyonunda görünen bir hit oldu.
Sezar Salatası Romaine veya Iceberg?
Klasik Sezar salatası yapmak için hem marul hem de yeşil yapraklı marullar kullanılır. Bununla birlikte, geleneksel Sezar salatası tarifleri neredeyse sadece marul çeşidiyle yapılır, bu nedenle çoğu insan marulla yapıldığında salataya "Sezar" der. Bununla birlikte, iki tür marulun nasıl yetiştirildiği ve hasat edildiği konusunda büyük bir fark vardır. Romaine marul, orta Akdeniz bölgesinde yetişen ve sadece mayıstan ekime kadar kısa bir sezon için mevcut olan yeşil yapraklı bir türdür. Roma marulunun kısa mevsimi onu mevsimlik bir mahsul yapar ve yılın büyük bir bölümünde hasat için uygun değildir, dünyanın her yerinde yetiştirilebilir.
Sezar Salata Sosu Nasıl Yapılır?
Sezar salatası yaparken, salata sosu bazlı salata sosuyla başlamak yaygındır. Klasik Sezar salatası sosu, zeytinyağı, limon suyu, Worcestershire sosu, tuz ve karabiber ile yapılır. Zeytinyağı bu salatadaki ana lezzettir, bu nedenle sosun diğer malzemelerle dengeli olması önemlidir. Sezar salata soslarında kuşbaşı veya granüle sarımsak isteğe bağlı olsa da, Sezar salatasının özel aroması için gereklidir. Sarımsak İtalyan mutfağında yaygın olarak kullanılırken, Amerika Birleşik Devletleri'nde genellikle tam aromalı bir macun oluşturmaktan ziyade baharat olarak kullanılır.
Mükemmel Sezar Salatası Nasıl Yapılır?
Mükemmel hazırlanmış bir Sezar salatasının birçok farklı yönü vardır. Sezar salatası tutkunlarının gözünde bu yönlerden en önemlisi marul ve sosudur.
- Marulu Hazırlayın: Mükemmel Sezar salatası yapmanın ilk adımı marul yapmaktır. Sezar salatası yapmak için en iyi marul, gevrekliği ve yaz aylarında kullanılabilirliği nedeniyle maruldur. Tereyağı, buzdağı veya Çin lahanası gibi diğer marul çeşitleri harika Sezar salataları yapar, ancak yıl boyunca yaygın olarak bulunmazlar.
-Kruton Katmanlarını Yapın: Mükemmel bir Sezar salatası yapmanın bir sonraki adımı krutonları yapmaktır.
- Sosu Hazırla: Sezar salatası için sos hazırlamanın birçok farklı yolu vardır. Kendi Sezar sosunuzu yapabilir veya mağazadan alınmış bir Sezar sosunu kullanabilirsiniz.
Sezar Nardini
Klasik Sezar salatasının bir varyasyonu Sezar nardini'dir. Salata, soslara hamsi eklenmesi dışında klasik Sezar salatası ile hemen hemen aynıdır. Birçok kişi, hamsi tuzluluğunun klasik Sezar salatası sosundaki limon suyundaki tatlılığı dengelediğini ve nardini'yi klasik için mükemmel bir alternatif haline getirdiğini düşünüyor.
Caesar Cardini'nin torunu Caesar Nardini, 1987'de Caesar nardini'yi yaratan kişidir. Nardini Sezar salatası özünde klasikle aynıdır. Sadece geleneksel Sezar salatası sosunu Sezar nardini sosuyla değiştirir. Sezar nardini sosu mayonez, Parmesan peyniri, sarımsak ve hamsi karışımıdır. Klasik Sezar salatasına harika bir dokunuş ve genellikle bugün en sevdiğimiz lokantalarda aldığımız şeydir.
Çözüm
İtalyan Amerikan yemeklerini düşündüğünüzde muhtemelen aklınıza makarna, pizza ve köfte gelir. Bu klasik İtalyan yemekleri lezzetli olsa da klasik Sezar salatasının önemini gözden kaçırmamalısınız. Bu yan salata, her İtalyan-Amerikan yemeğinin olmazsa olmazıdır.
Eggs Benedict Nedir ve Nereden Gelmiştir?
Sandviç nereden geliyor ve neden böyle adlandırılıyor?
Patates Kızartması Gerçekten Fransız mı?