Amerikalılar patates kızartmasını sever. Ve Amerikalılar bir şeyi seviyorsa, muhtemelen Fransız değildir. Amerikalılar patates kızartması konusunda tutkulu ve birkaç yerel varyasyon dışında, Fransızlar atıştırmalık yiyecek ortamının önemli bir parçası değil. Pek çok Amerikalı, patates kızartmasının Belçika'nın Yidiş kasabasında icat edildiğine inanıyor ve Yidiş adının geldiği yer de burası. Ancak, hikaye gerçekten doğru mu? Patates kızartmasının Fransızca kelimesi, taze, asla dondurulmamış patateslerden yapılan frites'tir. Genellikle tuzlanırlar ve ketçap ve mayonez ile servis edilirler. Ancak frites kelimesi aslında Eski Fransızca'da "küçük sürgünler" anlamına gelen "frettes" kelimesinden gelen bir kelimedir. Patates kızartmasını seven sadece Fransızlar değil. Diğer birçok ülkede popüler bir besindir ve temadaki varyasyonların çoğu ülkenin adını almıştır. "Fransız kızartması" adının nereden geldiğine ve gerçekten Fransız olup olmadıklarına bir göz atın.
Belçika
Belçika, Yidiş adının kökenidir ve aynı zamanda patatesin ilk yetiştirildiği yerdir. Patatesin ilk yetiştirildiği yer Belçika'ydı ve aynı zamanda patateslerin ilk yağda kızartıldığı yerdi. Patatesin veya patates kızartmasının adının Yahudi halkının adı olduğuna dair hiçbir kanıt yok. Belçika'da insanların Yidce konuştuğu birkaç yer var, ancak Belçika'da bir Yahudi ya da Doğu Avrupa topluluğunun tarihi yok. Belçika halkının “Yidiş” adını nasıl aldığına dair hikayeler, Almanya'nın Almanca konuşulan bölgelerinden Belçika'ya göç eden Almanlardan gelmektedir. Alman halkının patates kızartmasını çok sevdiği yaygın bir bilgidir, bu yüzden genellikle "Belçika Kızartması" olarak adlandırılırlar.
Hollanda
Patates kızartması için Hollandaca bir kelime yok. Patates kızartması için Hollandaca kelime frieten. Frieten kelimesi, "küçük atış" anlamına gelen Eski Hollandaca "friet" kelimesinden gelir. Flamanca patates kızartması, Eski Fransızcada "küçük sürgünler" anlamına gelen "frites" kelimesinden gelen başka bir kelimedir. Hollandalılar patates kızartması konusunda çok tutkulu. Hollandalı patates kızartması almak için en ünlü yer Hollanda şehri Amsterdam'dır. Hollandalıların Amsterdam'da neden bu kadar çok patates kızartması yaptığını anlamak kolay. Sadece dünyanın en çok günaha ve sekse sahip şehri değil, aynı zamanda en çok patates kızartması olan şehirdir.
Almanya
Patates kızartması birçok ülkede popüler bir besindir. Almanlar patates kızartmasına “Französisch” diyor. Patates kızartması adı, patatesleri Avrupa'da ilk yetiştiren Fransızlardan gelmektedir. Almanlar patates kızartmasını o kadar çok seviyorlar ki Almanya'da “Friesenheim” (“French House”) adında bir şehir var. Friesenheim kasabası, Almanya'nın en güney eyaleti olan Baden-Württemberg eyaletinde yer almaktadır. Devletin en güneyde olmasının nedeni ülkenin şeklidir. Ülke bir turşu şeklindedir (“Theodeo” filmini hatırlıyor musunuz?) ve turşunun bir kenarı Alpler, diğer kenarı Pireneler dağlarıdır.
Amerika Birleşik Devletleri
Patates kızartması Amerika Birleşik Devletleri'nde popülerdir. Patates kızartması adı, patatesleri Avrupa'da ilk yetiştiren Fransızlardan gelmektedir. Amerika Birleşik Devletleri aynı zamanda Yidiş adının kökenidir ve aynı zamanda patatesin ilk yetiştirildiği yerdir. Patatesin ilk yetiştirildiği yer Belçika'ydı ve aynı zamanda patateslerin ilk yağda kızartıldığı yerdi.
Birleşik Krallık
İngilizler patates kızartmasına "Fransız kızartması" diyorlar ve patatese "Fransız" ve ülkeye "Fransa" diyorlar. Yani patates kızartması adı İngilizlerden geliyor ve patatese Fransız halkının adı verildi. İngilizler patates kızartması konusunda o kadar tutkulu ki, Birleşik Krallık'ta “French Fry Town” adında bir şehir var. French Fry Town kasabası, İngiltere'nin kuzey batısındaki Cumbria ilçesindedir. Kasaba, patatesin veya ülkenin adından dolayı değil, patateslerin yetiştirildiği yer olduğu için French Fry Town olarak adlandırılıyor.
Orijinal patates kızartması hangileridir?
Patates kızartması adının kökenine gelince, çok fazla kafa karışıklığı ve efsane var. İşte gerçek gerçeklerin bir listesi ve hangi patateslerin hangi ülkeden geldiği.
- Belçika: Mayonezli ve ketçaplı patates kızartması.
- Hollanda: Sossuz frieten.
- Almanya: Ketçaplı veya hardallı vejetaryen.
- Amerika Birleşik Devletleri: Sossuz patates kızartması.
- Birleşik Krallık: Ketçaplı patates dilimleri (Amerikan kızartmasına benzer). - Arjantin: Peynirli patates kızartması.
Çözüm
Bugün bildiğimiz ve sevdiğimiz patates kızartması aslında Belçika'da icat edildi ve Fransız halkının adını aldı. Patatesleri ilk yetiştirenler Fransızlardı ve Belçikalılar onları yağda kızartmayı icat ettiler. Belçikalılar ayrıca patates kızartması için mayonez ve ketçap icat etti. Bir restoranda bir çift patates kızartması sipariş ederek veya marketten bir torba dondurulmuş patates kızartması alarak kendinize “gerçek şeyi” yediğinizi söyleyebilirsiniz.
Sezar Salatasını Kim Yarattı ve Adlandırdı?
Eggs Benedict Nedir ve Nereden Gelmiştir?
Sandviç nereden geliyor ve neden böyle adlandırılıyor?