Ortadoğu'da Bulunan Sokak Yemekleri

falafel

Falafel, nohut unu ve baharatlardan yapılan derin yağda kızartılmış bir toptur. Falafel, Orta Doğu'da popülerdir ve farklı varyasyonlarda bulunabilir. İsrail'de falafel taze bakla ile doldurulur, Lübnan, Suriye ve Suudi Arabistan gibi diğer Ortadoğu ülkeleri falafel'i fava fasulyesi, nohut ve baharatlarla yapar. Falafel atıştırmalık, meze veya yemek olarak yenebilir. Pide sandviçi olarak servis edilebilir, gözleme içine doldurulabilir, gözleme içine sarılabilir ve hatta turşu ile daldırma olarak yenebilir. Falafeller sağlıklıdır ve kalorileri düşüktür. Sağlıklı bir diyetin parçası olarak tüketilebilecek protein açısından zengin bir besindir.

Lahmacun

Lahmacun, bakla, bulgur, baharatlar ve domates bazlı sostan yapılan Türk-Arapça bir sokak yemeğidir. Sos, bu yemeği bu kadar olağanüstü yapan şeydir. Lahmacun Arap dünyasında bulunabilir, ancak en çok Türkiye'de popülerdir. Yemek Türklere ilk olarak Suriye ve Lübnan'dan gelen göçmenler tarafından tanıtıldı. Yemeğin modern versiyonu, toprak fırında pişirilmiş ince dilim susamlı ekmeklerden oluşuyor. Yemeğin orijinal versiyonu kızarmış olarak servis edildi, ancak yemeğin modern versiyonu artık ızgara, fırınlanmış veya buğulanmış olarak servis ediliyor.

Döner

Shawarma, şişte ızgara kuzu veya sığır eti dilimlerinden oluşan bir Ortadoğu yemeğidir. Et, özel bir baharat macununda marine edilir ve daha sonra kemiği tıraşlanır. Shawarma, Arap dünyasının çoğu bölgesinde popülerdir ve Fas kadar batıda ve Arap Yarımadası kadar doğuda bulunabilir. Shawarma, İtalyan yemeği pizzasına benzediği için “Arap pizzası” olarak da bilinir.

Tam Madamlar

Ful medames, bakla ve baharatlardan yapılan popüler bir Mısır yemeğidir. Fasulyeler çatalla veya ful adı verilen özel bir aletle ezilir. Ful medames bir kasede zeytinyağı, sarımsak ve tuz ile servis edilir. Ful medames, özellikle Ramazan ayında orucu açmak için yemeğin servis edildiği Pazartesi günleri, birçok Mısır evinin temelini oluşturur. Ful medames, kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği için yenebilecek ucuz bir yemektir.

Lemsa Ghatam

Lemsa ghatam, demirhindi ağacında işlenen şişirilmiş pirinçten yapılan popüler bir Hint sokak yemeğidir. Şişirilmiş pirinç, kimyon ve kişniş gibi baharatlarla doldurulur. En popüler lemsa ghatam baharatı çörek otu ve kişniştir, ancak baharatta birçok varyasyon vardır. Lemsa ghatam sıcak veya soğuk olarak servis edilir.

Yağlı Ekmek

Şişman ekmek, Arapların tercih ettiği bir gözleme türüdür. Ekmek, buğday unu ve mayadan yapılır ve tabun adı verilen toprak veya kil fırında pişirilir. Fattouch ekmek pideye benzer, ancak daha kalındır ve çeşitli yemeklerle yenebilir. Fattouch ekmeği de daha büyüktür, bu da yemekleri arkadaşlarınızla veya ailenizle paylaşmak için idealdir.

Şiş Barakah

Şiş barakah, tavuk ve baharatlarla yapılan bir shawarma türüdür. Şiş baraka, Suudi Arabistan, Yemen ve Bahreyn dahil olmak üzere çoğu Arap ülkesinde bulunabilir. Şiş baraka en iyi nane çayı, limon çayı veya ayran gibi soğuk bir Arap içeceği ile yenir. Şiş baraka en iyi, fırından henüz sıcakken yenir.

Sambosa

Sambosa, Orta Doğu'nun her yerinde roti (gözleme), nohut ve baharatlı sostan yapılan popüler bir Hint sokak yemeğidir. Roti bir tavada kızartılır ve daha sonra sos ve nohutla kaplanır. En popüler sambosa baharatı, domates, soğan ve yeşil biber karışımıdır. Sambosa en iyi limonata veya nane çayı gibi soğuk bir içecekle yenir.

Bureksh vol-au-vent

Bureksh vol-au-vent, lahana dolması yapraklarından yapılan bir Orta Doğu sokak yemeği türüdür. Doldurulmuş lahana yaprakları pirinç ve baharatlarla doldurulur ve daha sonra buharda pişirilir. Bureksh, Hint Yarımadası'nda popüler bir sokak yemeğidir. Bureksh genellikle şenlikli Hindu ve Müslüman kutlamaları sırasında servis edilir. Bureksh, bezelye, patates ve körili sebzeler gibi çeşitli garnitürlerle servis edilir.

Çözüm

Sokak yemekleri Orta Doğu kültürünün önemli bir parçasıdır. Yerel malzemeler ve baharatlardan yapılır. Her ülkenin kendine özgü sokak yemekleri vardır. Sokak yemeği türleri ülkeden ülkeye değişir ve en popülerlerinden bazıları falafel, lahmacun, shawarma, ful medames ve sambosadır.