Beef Stroganoff, Rusya'nın en popüler yemeklerinden biridir. Yemeğin kökleri Kafkasya'dadır ve adı ana bileşenlerinin adlarının birleşimidir: sığır eti ve Stroganov. Çanak, soylu olan ve Avrupa Rusya'nın doğu kesiminde geniş arazileri elinde tutan Stroganov ailesinin adını aldı. Stroganov ailesi, iyi yemek ve şarap sevgileriyle tanınırdı. Adından da anlaşılacağı gibi, bu yemek Kafkas mutfaklarından ilham alıyor ve genellikle dana eti ile yapılıyor. 'Beef Stroganoff' adı, 'acele yemek' anlamına gelen İngilizce 'stroganoff' kelimesinden de türetilebilir. 'Stroganoff' kelimesi, 'hızlı yemek' anlamına gelen Rusça 'строганов' kelimesinden gelir. Yemek Rusya'da, özellikle ülkenin batı bölgelerinde çok popüler. Çanak, Ukrayna, Beyaz Rusya ve Kazakistan gibi diğer eski Sovyet ülkelerinde de çok yaygındır.
Dana Stroganof nedir?
Yemek geleneksel olarak dana bonfile ve krema soslu yabani mantarlarla yapılır, ancak yuvarlak biftek de kullanılabilir. Yemeğin adı, Avrupa Rusya'nın doğu kesiminde geniş arazilere sahip olan çiftçiler ve soylular olan Sovyet dönemi Stroganov ailesinden geliyor. Ayrıca iyi yemek ve şarap sevgileri ile tanınırlardı.
Dana Stroganof nasıl yapılır
- Sığır Bonfilesi: Sığır filetosu dana biftek, Dana Stroganoff yapmak için geleneksel seçimdir. Diğer sığır eti kesimleri, iyi miktarda sarımsak veya soğan ile değiştirilebilir. Tarifte biftek, kremalı ve lezzetli bir sos yapmak için mantar, tereyağı ve krema ile karıştırılıyor. Malzemeler pişirilir ve daha sonra pürüzsüz, zengin ve kremsi bir sos yapmak için karıştırılır. Bu sos daha sonra ekşi krema ile sosu bitirmeden önce mantar ve patates dilimlerini pişirmek için kullanılır.
- Patates: Patatesler mantar sosunda pişirilir. Hem Yukon Altın hem de Kırmızı Patatesleri kullanabilirsiniz.
- Mantar Sapları: Sapları 'sap' olarak da bilinir. Sosa iyi bir doku katarlar ve ayrıca sosun ekşiliğine iyi bir denge sağlarlar. Tarif için shiitake veya beyaz düğme mantarları da kullanabilirsiniz.
- Yarım buçuk: Yarım buçuk, yemek pişirmede kullanılan bir süttür. Yemeğe iyi bir lezzet derinliği kazandırmak için farklı tariflerde kullanılabilir.
- Ekşi Krema: Ekşi krema sosun içinde iyi bir tabaka oluşturur ve sosun ekşiliğini dengelemeye yardımcı olur.
- Maydanoz: Maydanoz, yemeği süslemek için iyi bir bitkidir ve K ve A vitamini için iyi bir kaynaktır. Sağlıklı ve lezzetli bir yemek olan Beef Stroganoff, sağlıklı malzemelerin tüm iyiliği ile yapılır.
Dana Stroganof Çeşitleri
- Dana Stroganof: Yemek genellikle dana bonfile veya yuvarlak biftek ile yapılır. Diğer sığır eti kesimleri de kullanılabilir, ancak sığır filetosu veya yuvarlak biftek en popüler seçimdir.
- Bonfile Biftek Stroganoff: Sığır filetosu yerine bonfile kullanabilirsiniz.
- Karides Stroganoff: Daha deniz ürünleri odaklı bir yemek için geleneksel dana straganof tarifinde karides deneyebilirsiniz.
- Istakoz Stroganoff: Istakoz bu yemek için lüks bir seçimdir ama aynı zamanda harika bir sığır straganofu da yapabilir.
- Vejetaryen Stroganof: Sığır eti sevmeyenler için mantarlı ve patatesli vejetaryen straganof yapabilirsiniz.
- Klasik Dana Stroganof Tarifi: Bu, patates ve mantarlı en geleneksel dana straganof tarifidir. Ayrıca yapımı en kolay olanıdır. Beef Stroganoff ile başlamak için en iyi yer burası.
Son Sözler: Dana straganof tarifi, Pişirmenin Temelleri
Beef Stroganoff'un yemekte kullanılan farklı malzemelerle birçok çeşidi vardır. Daha ilginç varyasyonlardan bazıları vejetaryen stroganoff ve Lobster Stroganoff'tur. Yemeğin birçok varyasyonuna rağmen, Beef Stroganoff'u pişirmenin temelleri aynı kalır. Malzemeler dana bonfile, mantar, patates, ekşi krema ve soğandır. Yemekte farklı otlar veya baharatlar da kullanabilirsiniz. Ancak Beef Stroganoff yapmanın en önemli kısmı tarifi takip etmek ve malzemelerin düzgün piştiğinden emin olmaktır. Yemeğin biraz daha lezzetli olmasını istiyorsanız, sosta sarımsak veya defne yaprağı kullanmayı deneyebilirsiniz. Yemekte diğer aromalı mantar türlerini de kullanmayı deneyebilirsiniz.
vejetaryen straganof
Sebzeli Stroganoff ayrıca bir vejeteryan yemeği haline getirilebilir. Vejetaryen Stroganoff'ta kullanılan sebzeler arasında mantar, kuşkonmaz, biber ve domates bulunur. Bu tarif, sığır eti içermeyen sağlıklı bir yemek arayanlar için harika bir seçim.
Beef Wellington'ın Yaratılışının Arkasındaki Hikaye
Dana Tartar - Nedir ve Nereden Gelmiştir?