Beef Wellington, biraz çalışma ve hassasiyet gerektiren geleneksel bir Fransız yemeğidir, ancak sonuç buna çok değer. Yemek, çoğu insanın duymadığı veya varlığından bile haberdar olmadığı süslü Fransız yemeklerinden biridir. Beef Wellington, Crock Pot Chicken Provençal veya Caramel Pecan French Toast gibi diğer Fransız meslektaşları kadar ünlü olmasa da, daha fazla ilgiyi hak eden daha belirsiz Fransız yemeklerinden biridir. Beef Wellington, bir bütün olarak bir yemek olmaktan ziyade, esas malzeme olarak sığır Wellington kullanılarak yapılan bir yemektir. Bu yemek tam olarak ucuz olmasa da, maliyetine değer. Malzemelerin kalitesi için biraz daha fazla ödeyebilirsiniz, ancak her kuruşuna değer. Sığır eti, bulunması zor olan lüks etlerden biridir. Beef Wellington'u yapmak için kullanılan dana, ona o harika umami lezzetini ve hassasiyetini verecek şekilde yaşlandırılmıştır, bu da onu elde edilen sos ile harika bir uyum haline getirir. Arkadaşlarınızı, ailenizi veya diğer önemli arkadaşlarınızı etkilemek istiyorsanız, bunu yapmak için mükemmel bir yemek.
Sığır Wellington Nasıl Yapılır
Beef Wellington yaparken akılda tutulması gereken ilk şey sığır etinin hazırlanmasıdır. Sığır etinin yaşlanması anahtardır. Otla beslenmiş sığır etinin birinci sınıf bir kesimi, bitmiş Beef Wellington'da harika bir umami aroması geliştirmeye yardımcı olacaktır. Asal kesimler, üst yuvarlak, alt yuvarlak, yuvarlak göz ve üst sığır filetosunu içerir. Amerika Birleşik Devletleri'nin dört bir yanından iyi biftekler gelirken, harika bir seçim sunan bir mağaza size yakın. Sığır eti kestikten sonra, nemi çekmek için onu çok fazla tuzlamak isteyeceksiniz. Sığır eti tuzlarken, etin dışını da agresif bir şekilde tuzladığınızdan emin olmak istersiniz, çünkü bu, kavurma işlemine maruz kalacak olan dış yüzeydir. Sığır eti buzdolabında iki saat rafa koyun ve sonra çıkarın. Oldukça güçlü oldukları için sığır etinden çıkan kokuşmuş dumanları solumaktan kaçının! Sığır eti tuzlanıp buzdolabında bekletildikten sonra sosu yapmaya başlayabilirsiniz. Sığır eti buzdolabındayken sosu yapın, çünkü sosdaki malzemelerdeki şeker sığır etinden nemi çekecek ve sığır etinin daha kolay sararmasını sağlayacaktır. Sığır eti marine edilmişken sosu yapabilirsiniz, böylece sığır eti fırından çıkardıktan sonra marineyi dökebilirsiniz.
Wellington Dükü
Beef Wellington, adını sığır eti Wellington'a olan sevgisiyle tanınan Wellington Dükü'nden almıştır. Bununla birlikte, yemeğin adı onun için değil, birçok cömert partiye ev sahipliği yapan bir İngiliz asilzade olan Richmond Dükü'nün adını aldı. Bu partilerden birinde konuklara Wellington dana eti ikram edildi. Hepsi kesinlikle yemeği o kadar çok sevdiler ki ona bir isim bile verdiler! Ancak dükün savaş alanında askerlerinin önünde yemek yediği ve askerlerin onun sadece ekmek yediğini düşünmesi için sığır etinin hamur işiyle kaplandığı romantik bir hikaye vardır.
Beef Wellington'un Varyasyonları
Beef Wellington'ın bir başka büyük varyasyonu da Beef Wellington'un Kızartma Filetosu. Rosto biftek yerine rosto fileto servis edecek olsanız da, fileto lezzet ve hassasiyet açısından sığır etine çok benzer. Servis için porsiyonlara ayırmak da daha kolaydır. Kızartma filetosu yapmak için bir moulard veya üstten yuvarlak bir kızartma kullanabilirsiniz. Sosu yapmak için karabiber sosu veya gamay kullanabilirsiniz. Roast Fileto'nun içerik listesi ve hazırlanışı orijinal Beef Wellington'a çok benzese de, yapılması çok daha kolaydır.
Tarifin Arkasındaki Hikaye: Bu Tarif Neden Çalışıyor?
Beef Wellington, iyi yapılması çok zor bir yemektir. İnsanların çok yaptığı bir yemek değil, ama yaptıklarında iyi yapıyorlar. Ne yazık ki, aynı zamanda berbat etmesi çok kolay bir yemek. Bu yüzden çoğu insan onunla uğraşmaz. Bununla birlikte, bu tarifi harika bir tarif olarak öne çıkaran birkaç önemli yön var. İlk olarak, sığır eti pişirilmeden önce şarap ve otlar içinde marine edilir. Bu, sığır etinden bir ton nem çekerken, aynı zamanda bir ton harika lezzet katar. İkincisi, sığır eti düşük ateşte çok yavaş pişirilir. Yavaş pişirme işlemi, sığır etinin tüm bu lezzetleri marine ve sostan fazla pişirmeden veya kurutmadan emmesini sağlar. Son olarak, sığır eti yoğun bir şekilde tuzlanır. Sığır eti pişirmeden önce tuzlayarak, sığır etinden bir ton nem çekerken aynı zamanda sığır etine bir ton harika lezzet katarsınız.
Dana Tartar - Nedir ve Nereden Gelmiştir?
Sığır Stroganofu Adını Nasıl Aldı?