Dana Tartar - Nedir ve Nereden Gelmiştir?

Bonfileden Dana Tartar?

Şimdiye kadar yapılmış ilk dana eti tartarı bonfile ile yapıldı. “bonfile” adının, filetoyu değil, tüm filetoyu tanımlamak için kullanılması mümkündür. Ancak, isim takıldı ve şimdi tüm filetoyu ifade etmek için kullanılıyor. "bonfile" adı "tender" kelimesinden gelir. Mutfak dünyasında ihale, çiğnemesi kolay etin kesilmesi anlamına gelir. “Bel”, bonfilenin hayvan üzerindeki yerini tanımlayan bir terimdir. Bir hayvanın sırtında, kaburgaların altında bir bel bulunur. Bonfile, belin hayvanın omurgasının yakınında bulunan kısmıdır. Kıyma genellikle sığır eti tartarı ile karıştırılır. Ancak, bu tamamen farklı bir şeydir. Kıyma genellikle sığır eti kırpıntılarından ve mağazadan satın alınan kıyma sığırlarından yapılır.

Sığır Tartarının Tarihi

Sığır eti tartarının tarihi Fransızlarla başlayabilir. 1900'lerin başında, Fransız ordusu British Columbia'da konuşlandırıldı. İklim ve yerel mutfak, hızla adapte olan ve yerel malzemelerle denemeler yapmaya başlayan Fransız askerleri için yeniydi. Yarattıkları yemeklerden biri dana eti tartarı veya tartare de bœuf idi. Bu yemek, tütsülenmiş ve salamura dana eti ile yapılan klasik bir Fransız yemeğidir. Şu anda Kuzey Amerika'da popüler bir meze, burada genellikle poutine ve füme et gibi diğer Fransız-Kanada yemekleri ile eşleştiriliyor. Sığır eti tartarının kökenini açıklayan başka hikayeler de var. Bir hikaye, yemeğin New York'taki Coster'ın restoranında bir şef tarafından yaratıldığını anlatıyor. Coster'ın bildiği biftek ve istiridye yemekleriyle iyi eşleşecek yeni bir yemek yaratmakla görevlendirildi. Biftek ve istiridye ile iyi uyum sağlayan dana tartarını yarattı ve Coster'ın müşterileri buna bayıldı.

Dana Tartar ve Paris

Sığır eti tartarı ile ilgili bir başka ilginç hikaye, kökenlerinin Paris'te olmasıdır. Fransızlar, Vancouver'daki zamanlarına bir övgü olarak sığır eti tartarını yarattılar. Çanak, ilk yaratıldığı yer olan Vancouver'ın adını almıştır. Aynı şey, belirli bir yerden kaynaklanan diğer yiyeceklerde de olur. Örneğin, İtalyan yemeklerinin genellikle Kaliforniya kökenli olduğu söylenir. Ancak İtalyan-Amerikalılar, İtalyan yemeklerinin kökenlerinin İtalya'da olduğunu savundular. Aynı şey sığır eti tartarında da olur. Sığır eti tartarının kökeni Fransız mutfağına dayanmaktadır. Ancak Fransız birlikleri Vancouver'a geldikten sonra oradaki deneyimlerini yansıtan bir yemek yarattılar. Bu, sığır eti tartarının “Vancouver tartarı” olarak adlandırılmasına neden oldu.

Dana Tartar ve Hunlar

Sığır eti tartarı yapmanın bir başka popüler yolu da Hunları ilham kaynağı olarak kullanmaktır. Hunlar, 3. yüzyılda Fransa ve Almanya'yı işgal eden bir halktır. Sığır eti tartarı yapan ilk insanların Hunlar olduğunu söyleyen bir hikaye de var. Diğer kaynaklar, yemeğin İspanyollar tarafından yapıldığını söylüyor, ancak Hunlar onu İspanya'ya getirdi ve kısa süre sonra yerliler tarafından benimsendi.

Dana Tartar ve Tartarlar

Sığır eti tartarının kökeniyle ilgili bir başka popüler hikaye de Tatarlar tarafından yaratılmış olmasıdır. Sığır eti tartarı klasik bir Fransız yemeğidir. Tatarlar, Orta Çağ'da Avrupa'yı işgal eden bir Orta Asya halkıdır. Sığır eti tartarı ile ilgili bir diğer ilginç gerçek ise pek çok ülkede popüler olan bir yemek olmasıdır. Sığır eti tartarı Kanada, Amerika Birleşik Devletleri ve Fransa'da popülerdir. Ayrıca Japonya ve Avustralya gibi dünyanın diğer bölgelerinde de yenir.

Son sözler

Sığır eti tartarı, genellikle Fransız, Kanada ve Amerikan mutfaklarında bulunan popüler bir yemektir. Salamura dana eti ile hazırlanan klasik bir Fransız yemeğidir. Sığır eti hazırlamanın farklı bir yolunu arıyorsanız, dana tartarını denemelisiniz. Çiğ dana eti ile yapılan bir yemektir. Genellikle, çiğ sığır filetosunun üzerinde hiçbir şey olmadan doğrudan bir tabağa servis edildiği bir restoranda hazırlanır. Tabağın yanına bir tuzluk yerleştirilir ve yemek yiyen kişi bunu sığır filetosunu baharatlamak için kullanabilir. Bu yemek genellikle sığır filetosunun ince dilimlenmesi ve ardından tuz, karabiber ve diğer baharatlarla tatlandırılmasıyla hazırlanır. Kıyılmış dana eti kullanılarak da hazırlanabilir. Dana tartar meze, ana yemek veya atıştırmalık olarak servis edilebilir. Sığır eti tartarının yaratılışının arkasında birçok ilginç hikayenin olması ilginç bir gerçektir. Ayrıca kendi dana tartarınızı yapabilir ve aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşabilirsiniz.