Yemek pişirmede sote, yemek pişirmenin en yaygın yöntemlerinden biridir. Az miktarda katı veya sıvı yağda tavada kızartma veya sığ kızartma içerir. Genellikle sebzeleri, balıkları veya etleri bir tavada sotelemeden pişirmenin bir yolu olarak kullanılır. Üstelik sote ile yemek pişirmek için çok fazla katı ve sıvı yağa ihtiyacınız yok. Aslında az miktarda zeytinyağı, tereyağı veya biraz yemeklik yağ ile sote edebilirsiniz. Sotelemeye ek olarak, sote ederken kızartma da kullanabilirsiniz. Tek fark, sotelemenin daha düşük bir sıcaklıkta yapılmasıdır. Ne zaman sote edeceğinizi ve hangi yiyeceği bilmek için sote ile kızartma arasındaki farkı anlamanız gerekir. Ne zaman sote edeceğinizi ve hangi yiyeceği bilmek için sote ile kızartma arasındaki farkı anlamanız gerekir. Sote, kızartmadan çok daha nazik bir işlemdir. Soteleme çok daha düşük bir ısı gerektirir ve sonuç olarak yemeğiniz daha kısa sürede pişer. Bu yazıda, sote ile kızartma arasındaki farkın yanı sıra sote etmek için en iyi zamanlara ve doğru yemeğin nasıl sote edileceğine bakacağız.
sote etmek nedir?
Soteleme, yiyecekleri çok düşük bir sıcaklıkta az miktarda katı veya sıvı yağda pişirme eylemidir. Bir parça bifteği 375 °F'de sotelerseniz, kelimenin tam anlamıyla birkaç saniye içinde yanar. Sote tavasının tam bir boyutta olması gerekmez. Sote ettiğiniz yiyecek tavaya sığacak kadar küçük olduğu sürece, sote her sıcaklıkta güvenlidir. Sote, genellikle çok daha yüksek sıcaklıkta bir pişirme yöntemi olan kızartma ile karıştırılır. Hem soteleme hem de kızartma tava kullanımını gerektirse de kızartma, sotelemeye göre çok daha yüksek bir sıcaklıkta yapılır.
Nasıl sote edilir?
Soteleme hakkında hatırlanması gereken en önemli şey, yiyeceğin çok küçük olması gerektiğidir. Soteler tipik olarak antrikot bifteği, birkaç dilim domuz pastırması veya birkaç karides gibi küçük et veya sebze parçalarıyla yapılır. Sote ile yemek pişirmek için çok miktarda katı veya sıvı yağa ihtiyacınız yoktur. Az miktarda zeytinyağı, tereyağı veya biraz sıvı yağ ile sote edebilirsiniz. Orta-düşük ısıda bir tavaya yemeklerinizi koyarak soteleyebilirsiniz. Yemeğinizin yanmadığından emin olmak için sürekli izlemelisiniz. Yanmaya başlarsa, ısıyı azaltın.
Ne zaman sote yapılmaz
Asla sote etmemeniz gereken birkaç yiyecek var.
- Kaburga eti, kuzu pirzolası ve domuz pirzolası gibi çok fazla yağ içeren etler. Bu yemekleri kızartırsanız yağlı ve ağır olur.
- Çiğ yiyecekler. Birçok çiğ gıda, yüksek sıcaklıklarda parçalanabilen enzimler içerir. Onları sotelerseniz, duygusal hale gelirler veya bir yapışkan yığın halinde parçalanırlar.
ne kadar süre sote
Soteleme kısık ateşte yapılır. Sotelemenin işe yaraması için, kısa bir süre sote etmenizi sağlayacak kadar düşük bir ısıya sahip olmanız gerekir. Sotelemenin yalnızca 375 °F'den düşük sıcaklıklarda gerçekleştiğini anlamak önemlidir. Bu yüzden sotelemek için çok fazla katı veya sıvı yağa ihtiyacınız yoktur. Sote için ideal sıcaklık 350°F ile 375°F arasındadır.
sebze sote
Sote edebileceğiniz birkaç sebze var. Kuşkonmaz, enginar, bebek havuç, dolmalık biber, brokoli, Brüksel lahanası, lahana, karnabahar, patlıcan, yeşil fasulye, lahana, bamya, soğan, bezelye, biber, patates, yaz kabağı ve domates içerir. Sağlıklı yiyecekler pişirmenin güvenli bir yolu olduğundan, sebzelerle birlikte sote yapmak, sote yapmak için en iyi zamanlardan biridir. Ayrıca bazı ekstra sebzelere gizlice girmenin harika bir yolu. Sebzelerinizin rengini korumasına yardımcı olmak için sote etmeden önce yıkamayın. Bunun yerine, onları suyla dolu bir kaba koyun.
Yağsız etlerin sotelenmesi
Yağsız biftek, kuzu eti ve domuz pirzolası gibi yağsız etleri de soteleyebilirsiniz. Sote yaparken yağsız etler kullanmanız gereken yiyeceklerdir. Yağsız etleri sotelerken, sote etmek için çok fazla katı veya sıvı yağa ihtiyacınız yoktur. Biraz zeytinyağı, tereyağı veya biraz sıvı yağ ile soteleyebilirsiniz.
Balık ve deniz ürünlerini soteleme
Ayrıca somon, alabalık ve karides gibi balık ve deniz ürünlerini de soteleyebilirsiniz. Deniz ürünleri harika bir protein kaynağıdır ve birçok temel vitamin ve mineral içerir. Kalorisi de düşük olduğundan diyetiniz için sağlıklı bir seçimdir. Balık ve deniz ürünlerini sote ederken, sote etmek için çok fazla katı veya sıvı yağa ihtiyacınız yoktur. Biraz zeytinyağı, tereyağı veya biraz sıvı yağ ile soteleyebilirsiniz.
Çözüm
Sonunda, hangi yiyecekleri ne zaman sote edeceğinizi bilmek, sağlıklı yemek pişirmenin önemli bir parçasıdır. Sote, pişirmek için çok miktarda katı veya sıvı yağ gerektirmeyen yumuşak bir pişirme yöntemidir. Evde çok az çabayla sağlıklı yemekler yapmanın harika bir yolu.
Derin Kızartma Kullanarak Hangi Yiyecekler Pişirilir?
Hangi Yiyeceklerin Barbekü Yapılacağı Nasıl Seçilir