Bazı restoranların çıtır çıtır kızarmış tavuklarında, balık filetolarında veya patates kızartmalarında bu dayanılmaz altın kabuğu nasıl elde ettiğini hiç merak ettiniz mi? Veya soğan halkalarında ve diğer kızarmış atıştırmalıklarda bu dayanılmaz gevrekliği nasıl elde ediyorlar? Ya da normalde derin kızartma ile gelen aşırı yağ ve sıvı yağ olmadan bu otantik kızarmış tadı nasıl aldıklarını merak ettiniz mi? Sebepleriniz ne olursa olsun, henüz bunun peşini bırakmamalısınız. Kızartma göründüğü kadar zor değildir ve bunu sizin için çalıştırmanın birçok yolu vardır. Görüyorsunuz, yiyecekleri derin kızartmanın birkaç yolu var ve bunların hepsi sıcak yağ kullanımına bağlı değil. Örneğin, piliçler, barbeküler ve diğer ocak türleri de derin kızartma için kullanılabilir. Bu makaleyi okuyorsanız, evinizde bir piliç veya ızgara olması çok muhtemeldir ve derin kızartma için kullanabilirsiniz. Diğer yol ise derin kızartma yöntemini kullanmaktır. Bu, yiyecekleri sıcak yağa batırmayı içerir. Bu nedenle, yiyecekleri derin yağda kızartmanın farklı yolları ve hangi yiyecekleri derin kızartma yöntemini kullanacağınız hakkında konuşacağız.
Derin Kızartma Nedir?
Derin kızartma, yiyeceklerin kızgın yağa daldırıldığı bir pişirme yöntemidir. "Kızartma" terimi genellikle sıcak yağda pişirme yöntemini ifade eder, ancak derin kızartmanın bazı versiyonları, yiyecekleri sadece kızartmak yerine yağda pişirmeyi veya buharda pişirmeyi içerir. Derin kızartma, en eski pişirme yöntemlerinden biridir. Derin kızartmanın en eski kaydının bulunduğu Eski Mısır'a kadar uzanan referanslar bulabilirsiniz.
Neden Derin Kızartma Kullanmalısınız?
Derin yağda kızartma yöntemini neden kullanmanız gerektiğini merak ediyor musunuz? Eğer öyleyse, okumaya devam edin! Derin kızartma, genellikle ekmek ve hamur kaplama içeren tariflerde kullanılır. Bunun nedeni, belirli gıda türleri için genellikle bir ekmek veya hamur kaplama kaplaması almanın bir gereklilik olmasıdır. Örneğin, patlıcan, karides ve diğer deniz ürünleri türlerini kaplayacaksanız, kızartmadan önce onları ekmeklemeniz gerekir. Bununla birlikte, yiyecekleri derin kızartmak için başka birçok neden var. Derin kızartma, genellikle ekmek ve hamur kaplama içeren tariflerde kullanılır, çünkü kaplama, kızarmış yiyecekler için çok önemli olan gevrekliği korurken, bileşenlerin daha etkili bir şekilde birbirine bağlanmasına yardımcı olur. Ayrıca kızarmış tavuk, balık ve patates kızartması gibi gevrek yiyecekler içeren tariflerde de sıklıkla kullanılır.
Evde Derin Kızartma Nasıl Yapılır?
Derin kızartma evde yapılabilir, ancak birkaç güvenlik önlemine uymanız gerekir. Kızgın yağ kullanıldığı için daha önce hiç kızgın yağ ile kullanmadığınız bir tencere veya tava kullanmak istemezsiniz. Her şeyden önce, tavayı tamamen, ideal olarak oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Daha sonra yemeğinizin tavaya yapışmasını önlemek için tavaya bir damla nötr yağ (zeytinyağı, bitkisel yağ vb.) ekleyin. Yağın sıcaklığını izlemek için bir termometre de kullanabilirsiniz. Yağ doğru kızartma sıcaklığında olduğunda, derin kızartmaya hazırsınız.
Derin Kızartma İpuçları
- Hem çiğ hem de pişmiş yiyecekleri derin yağda kızartabilirsiniz.
- Kızartabileceğiniz yiyecekler yağa sığacak kadar küçük olmalıdır. Kızarmış patates kızartması veya balık gibi yiyecekleri yeniden kullanmayı da deneyebilirsiniz.
- Tavayı aşırı doldurmayın. Yiyeceklerin tek bir katmanda kaynaması ve kızartılması için alana ihtiyacınız var. Tencerenin aşırı kalabalık olması, yağ sıcaklığında bir düşüşe neden olabilir, bu da daha düşük kaliteli ve daha kalın kabuklu bir kızarmış yemekle sonuçlanabilir. -Yiyecekleri yağdayken aşırıya kaçmayın. En iyi sonucu elde etmek için kendi alanında kaynatıp kızartın.
- Yiyeceği çok uzun süre yağda bırakmayın. Kızarana ve gevrekleşinceye kadar kızartılmalıdır. Aksi takdirde, yağlı hale gelir.
- Derin kızartma yöntemini kullanıyorsanız, yüksek sıcaklıklara dayanabilen yüksek kaliteli yağ kullandığınızdan emin olun.
Derin Kızartma Sağlıklı mı?
Derin kızartmanın hem sağlık hem de güvenlik açısından faydaları ve sakıncaları vardır. Lezzetli bir tat ve gevrek bir doku sağlasa da, derin kızartmanın sağlıksız ve tehlikeli olabileceğini de belirtmekte fayda var. Derin kızartma genellikle yemeğinize çok fazla yağ, yağ ve kalori ekler. Bu nedenle sıklıkla kızarmış yemek sendromu veya sağlıksız beslenme olarak da adlandırılır. Derin yağda kızartma yöntemini kullanmanın en iyi yolu, düşük sıcaklıklarda çok kısa süre kızartma yapmaktır.
Derin Kızartma Yöntemi Hangi Gıdalarda Kullanılır?
Kızartmak için en iyi yiyecekler gevrek, gevrek ve/veya hava kabarcıkları ile dolu olanlardır. Çünkü onlar gevrekleşmesi en kolay olacaklar. İyi bir örnek, patates kızartmasıdır. Ekstra gevrek yapmak istiyorsanız, derin kızartma yöntemini kullanmayı deneyebilirsiniz. Patates kızartması da kalorilerini ve kalorilerini azaltmanın bir yolu olarak genellikle yağda kızartılır. Derin kızartma yöntemini kullanarak, suçluluk duymadan patates kızartmasının tadını çıkarabilirsiniz! Patates cipsi, soğan halkası, mantar ve diğer birçok kızarmış atıştırmalık yapmak için derin kızartma yöntemini de kullanabilirsiniz.
Ne Zaman Sote Edilir ve Hangi Yiyecekler Sote Edilir?
Hangi Yiyeceklerin Barbekü Yapılacağı Nasıl Seçilir