Kendi ekmeğinizi pişirmeyi sevmek için birçok neden var. Yemek bilimi hakkında bilgi edinmenin, koku ve tat alma duyunuzu dengelemenin, ince motor becerilerinizi geliştirmenin ve mağazadan satın aldığınız şeyleri geride bırakmanın harika bir yolu. Ama belki de en büyük faydası, hamur pişerken evinizi dolduran aromadır. Taze pişmiş ekmeğin kokusu genellikle yapıldıktan sonra saatlerce kalır. O kadar tanınabilir bir koku ki birçok insan bize ev yapımı ekmeğimizi nereden aldığımızı sordu. Tek bir kesin cevabı olmayan basit bir soru. Ancak, kendi ekmeğinizi pişirmenin bunu yapmanın en iyi yollarından biri olduğunu biliyoruz. Kilerinizde zaten gerekli tüm malzemelere sahip olmanız muhtemeldir. Peki, ne bekliyorsun? İşte evde lezzetli ev yapımı ekmek yapmanın en iyi yöntemleri.
Pişirme Nedir?
Pişirme, kuru maya veya kuru ve sıvı bileşenlerin bir kombinasyonu ve bir buharlı fırın kullanarak ekmek veya diğer unlu mamuller yapma işlemidir. Sıvı malzemelere maya eklenir ve karışım bir kaba veya kaseye konur ve daha sonra mayanın aktifleşmesi için yaklaşık bir saat ılık bir yere konur, tarif başlamadan önce. Un, su ve diğer bileşenler daha sonra karıştırılarak, genellikle "kazıma" veya "başlangıç" hamuru olarak adlandırılan bir hamur oluşturulur. Bazı tarifler sadece maya veya yumurta eklenmesini gerektirecektir. Daha sonra, mayanın doğal olarak meydana gelen fermantasyon riski olmadan aktive olması için yeterli zaman vererek, hamurun yaklaşık bir saat yükselmesine izin verilir. Daha sonra hamur tavaya alınır ve pişirilir.
Maya ile pişirme
Bu en geleneksel yöntemdir ve en otantik tadım ekmeğini yaratacaktır. İşlem kuru maya ile yapılır, böylece ekşi mayalı ekmek gibi aktive olmaz. Fırın mayası, sandviçler veya Fransız tostu için mükemmel olan çiğnenebilir ve yoğun bir somun ekmek oluşturur. Maksimum lezzet ve dokuyu elde etmek için yüksek kaliteli bir ekmek mayası kullandığınızdan emin olun. Un, şeker, tuz ve diğer kuru malzemeleri karıştırın. Süt ve suyu ölçün ve bir tencereye koyun. Suyu ocakta veya mikrodalgada dokunulamayacak kadar ısınana kadar ısıtın. Sütü un karışımına ekleyin ve hafifçe karıştırın. Sütü izlemek için tencerenin yanına bir termometre takın ve 160 derece F'ye yükseldiğinden emin olun. 160 F'ye ulaştığında termometreyi sütten çıkarın. Mayayı etkinleştirmek için sütü ve suyu bir kaseye koyun ve üzerine mayayı serpin. Mayayı bir kaşıkla karıştırın ve 5 ila 10 dakika bekletin. Maya köpürmeye başlamalıdır. Köpüğü kuru malzemelere kazıyın ve her şey iyice karışana kadar çırpın. Lavaboya ılık su karıştırılmış büyük bir kase koyun. Kase, hamura sığacak kadar büyük olmalıdır. Suyu ayarladıktan sonra hamuru kaseye alın. Kaseyi hafif nemli bir bezle örtün ve hamurun bir saat kadar yükselmesine izin verin. Bir kez kabardığında, hamuru tereyağlı veya yağlanmış 9 x 5 inçlik bir somun tepsisine yerleştirin. 350 derece F'de 45 dakika ila bir saat arasında veya dokunulduğunda ekmek içi boş çıkana kadar pişirin.
Kabartma tozu ile pişirme
Bu, birçok ticari unlu mamülde kullanılan kimyasal bir mayalayıcıdır. Kabartma tozu ile kendi ekmeğinizi yapmak için, bir ölçü kabartma tozu ile dört ölçü asidik bir malzemeyi birleştirin. Kabartma tozu genellikle bikarbonat soda, krem tartar veya yoğurdun bir kombinasyonudur. Kabartma tozu ve asidik bir bileşeni bir araya getirdiğinizde karbondioksit üretir. Bu, hamurun kabarmasına ve genişlemesine neden olur. Kabartma tozu, zamanla etkinliğini kaybetmeye başladığı kısa bir raf ömrüne sahiptir. Tozu hemen kullanmazsanız, satın aldıktan sonraki birkaç ay içinde atmalısınız.
Soda ile pişirme
Bu yöntem genellikle özellikle yoğun olan ekmeklerde kullanılır. Soda, doğal olarak oluşan bir karbondioksit kaynağıdır. Su ile birleşerek karbon dioksiti oluşturur ve bu da hamurun kabarmasına neden olur. Bu yöntemin ana dezavantajı, mayalı bir tada sahip ekmek yapma eğiliminde olmasıdır. Bu, fermantasyon işlemi tarafından oluşturulan mayadan kaynaklanmaktadır. Nihai ürünün tadının nasıl olduğunun önemli olmadığı tariflerde en iyi şekilde kullanılır. Buna hızlı ekmekler ve beyaz ekmekler dahildir.
Kurabiye pişirmek
Bu, yalnızca kabartma tozu kullanımını gerektiren hızlı bir yöntemdir. Kabartma tozu ile hızlı ekmekler ve kurabiyeler yaparken, yüksek kaliteli kabartma tozu kullandığınızdan emin olun. Düşük kaliteli markalar da işe yaramaz. Hızlı ekmeklerin yapımı kolaydır ve sandviçler veya çikolataya batırılmış gibi birçok şey için kullanılabilir. Bunlar genellikle bir tavada pişirilir ve genellikle kareler halinde kesilir. Bir somun ekmek yapmanız gerektiğinde ancak zamanınız olmadığında hızlı ekmekler harika bir seçenektir. Hızlı bir ekmek yapmak için bir un karışımı alın, kabartma tozu veya bir yumurta ve tatlı bir sıvı ekleyin. Hızlı ekmekler genellikle sıcak servis edilir, ancak soğutulabilir ve hava geçirmez bir kapta saklanabilir.
Hızlı Atıştırmalıklardan Yavaş Kaynatmalara: Her Pişirme Süresi İçin Lezzetli Tarifler
Hangi Yiyecekler Kızartmadan Yararlanır?
Pişirme Yöntemi Olarak Kavurmayı Seçin